正宗猪油拌饭怎么做

1、剩米饭适量，肥猪肉适量，猪油适量，油渣适量，红糖25克，海盐3-4克，五香粉10克，清水100克。

2、先熬猪油。肥猪肉切片，小火入锅慢煎。

3、煎透一面后再翻面继续小火慢煎。

4、把肥肉煎成两面金黄的油渣。

5、捞起油渣备用。盛起猪油备用。

6、小锅里倒入清水，放入红糖，水沸后小火煮至红糖融化。

7、加入海盐。加入五香粉，一直小火慢熬。

8、后半段要用勺子不停搅拌，熬至液体浓稠，有挂壁效果。

9、猪油就熬好了，倒出备用。

10、炒锅倒入适量猪油，大火烧至五成热，收小火，倒入剩米饭，用勺子划散。

11、淋入适量生抽，小火拌炒均匀。

12、盛起拌炒好的米饭，放几块油渣在上面。

13、淋入一勺猪油渗入米饭。