大厨怎样做麻辣鱼好吃

1、材料：草鱼、香菇、辣椒、麻椒、葱姜蒜、鸡精、豆瓣酱、包菜、豆芽、食盐、料酒。

2、把草鱼洗干净，切成适当的块，在里面放入调料(鸡精、食盐、料酒等)，腌制一段时间备用。

3、在锅里面放油，炸麻椒和辣椒，然后再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红红的油，放入高汤和香菇煮沸。

4、然后再放入鱼块，这个是有讲究的，就是要按照鱼头，鱼排、鱼片的顺序。

5、在盆里面放入底料，就比如说包菜、豆芽等等。

6、出锅之后的鱼汤放在底料上面。

7、在锅里面放入油，把麻椒和辣椒炸香，放在上面就可以。