怎样做重庆麻辣面条好吃

1、食材：碱水面条150克，空心菜100克，筒骨汤150克，猪化油5克，菜籽油250克，二荆条炕制辣椒面100克，花椒面1.5克，榨菜粒5克，芝麻酱2克，味精2克，火葱5克，老姜5克，大蒜5克，油酥花生3克，酱油4克。

2、空心菜洗净。

3、大蒜、老姜捣成茸后用冷开水调成姜蒜汁。

4、榨菜切成细末，火葱切成葱花。

5、油酥花生米铡成细粒。

6、将辣椒面装入缽内，锅中置火口上掺菜籽油烧至210℃时舀入辣椒缽内搅转呈红油辣子。

7、取面碗一个，放入酱油、红油辣子15克、花椒面、芝麻酱、猪化油、味精、姜蒜汁、油酥花生末、葱花后掺入鲜汤。

8、面锅掺水烧沸，放入空心菜煮至断生后捞于碗中，然后放入面条煮至成熟后起锅挑入碗内即成。