怎样做油饼的酥脆好吃

1、主料：面粉250g、开水80g、凉水80g、熟油10g、盐2g。

2、面粉中加入开水搅成面絮，再加入凉水，和成面团，醒面20分钟。

3、面粉加入熟油搅拌均匀，制成油酥备用。

4、醒好的面不用揉，放在案板上直接擀成长方形大片，表面刷油酥，撒上盐。

5、像叠被子一样，上下左右依次叠起来。

6、最后叠成一个正方形。

7、再次擀成长方形。

8、锅中倒入适量油放入擀好的饼胚，表面在刷一层油，防止水份流失。

9、烙到饼两面金黄即可。

10、吃时切成块，层次分明，趁热吃香酥可口，放凉了也不硬。