油条怎样做酥脆又好吃

1、食材：面粉400克、纯牛奶150毫升、鸡蛋1个、酵母4克、盐4克、油1锅。

2、准备面粉、鸡蛋、牛奶，牛奶放到热水盆里面热一下，达到45-50度左右即可。

3、面粉中加入鸡蛋，温牛奶，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时 。

4、发好的面不要排气，直接擀成将近1厘米厚的饼状，然后平均切成条备用。

5、把两条面叠在一起用筷子压一下，再把两边捏紧，这样油条的形状大概就出来了。

6、全部整理好造型之后盖上保鲜膜，再次醒发10-15分钟让面更加松软。

7、锅内倒入适量的油，7成油温放入油条，先小火，待油条慢慢膨胀，这时候可以用筷子来回翻动，也可以轻轻晃动油锅，等油条表面定型不再膨胀并且漂浮起来就可以适当增加火力让其着色。

8、依次炸好捞出控油，即可。