自制凉皮的简单做法

1、材料：高筋面粉250g，水325g，玉米淀粉20g，黄瓜适量；

2、调料：酱油、盐、香油、醋、胡椒粉、蒜末、芝麻；

3、面粉、淀粉（玉米、土豆）、一勺盐，分几次倒入水，边倒水边用打蛋器搅拌；

4、将面糊用搅拌机向一个方向搅拌十分钟，直至面糊光滑无结块，筛入碗中；

5、双手摇动蒸盘，使面糊均匀铺开；

6、将水倒入锅中烧开，将蒸盘放入水中浮起盖上锅盖；

7、大火蒸至面糊呈透明状起泡，取出蒸盘放入冷水中冷却，用刮刀刮去外皮；

8、将面团的两端向中间对折，切成条状，放入碗中；

9、黄瓜丝、花生碎、调好的酱油、辣椒、醋、香菜、蒜末等，搅拌均匀即可食用。