白菜腌菜的正宗制作方法

1、用料：白菜一颗、大蒜1头、辣椒面25克、姜5克、糖15克、盐40克。

2、找个大盆，白菜掰开，用手撕成小条，一层撒一勺盐。

3、洗干净手，不停的抓拌白菜，直至出了很多水，白菜全部都蔫了。把出的水倒掉，用流动水把白菜冲洗一遍，这个步骤可以尝一下，再决定是否需要冲洗第二次。然后尽量的攥干水分。

4、在白菜里加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，不介意的话，加5克味精。 抓拌均匀。装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。一天比一天好吃。