酸菜鱼的最佳做法

1、用料：酸菜300克、鱼片400克、豆腐200克、陈醋4勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒适量、金针菇1袋、藕100克、油麦菜100克、葱15克、姜20克、蒜5瓣 鲜花椒10克、青红椒各1个。

2、鱼片洗净后加入料酒，姜丝，适量盐和白胡椒粉拌均匀，腌制15分钟。

3、各种配菜洗净，豆腐和藕切片，油麦菜切段。

4、酸菜切成稍宽一些的丝。

5、各种调味料切片。

6、热锅凉油，先下入姜片和花椒煸炒至变色微焦，再放入葱、蒜、青红椒炒出香味，烹入2勺陈醋，2勺生抽。

7、下入酸菜翻炒1分钟后根据食材量加入清水。

8、水开后下入豆腐和藕片炖10分钟。

9、下入金针菇、鱼片和油麦菜，加入适量盐，再烹入2勺陈醋炖3分钟左右。

10、炖至鱼片熟透即可。