家常豆腐的做法大全

1、麻婆豆腐。材料：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、豆瓣酱。做法：嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖。出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

2、烧豆腐。材料：北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油。做法：豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。盛盘后撒上葱花。

3、豆腐炒豆子。材料：豆腐1块、扁豆适量、蘑菇2朵、辣椒1条、蒜头2颗、酱油少许、麻油少许。做法：先把豆腐煎至黄色后放在盘子备用。把扁豆和蘑菇一起炒，等到扁豆熟后放入蒜头和辣椒，最后加入酱汁及完成。