炸鸡薯条怎么做才酥脆

1、配料：土豆、盐、玉米淀粉、食用油

2、先准备几个土豆，新手做的话就先准备1个就行了，试试手。把土豆洗干净之后，把外皮削掉，然后再将其切成条状备用。

3、切好的土豆，我们需要将其放入水中，用手淘洗一会儿。这样做，就是为了把里面的土豆淀粉洗掉，我们在炒土豆丝之前，其实也需要加上这一步骤，才能够更加爽脆。洗干净后，备用。

4、锅内烧一锅开水，等水彻底沸腾以后，我们把土豆条放进去，过一下水。时间不要太长，土豆断生之后，就可以捞出来了，不然软塌塌的不好炸。过完水的土豆条，我们将其放入冷水中，过一下凉水。

5、过完凉水之后，将其水分沥干，然后准备少许玉米淀粉，将其撒在土豆上，保证土豆上面均匀裹上一层薄薄的粉。注意哈，淀粉不要裹太厚了，尽量薄一些。裹好粉之后，下面不要直接炸，而是有个重要的步骤。

6、准备一个袋子，把土豆装进去，然后放进冰箱内冷冻2个小时。到时间了之后，就可以拿出来，然后准备炸了。锅内倒油，烧热后把土豆一条一条放进去，炸到土豆微黄之后盛出来，控干油分。

7、接着继续把油温升高，然后把薯条再次放进去，继续炸，炸到金黄之后捞出来。趁热在土豆的表面，撒上薄薄一层盐，就可以吃啦。喜欢番茄酱的，还可以蘸着番茄酱一块儿吃，好酥脆。