苦荞糕怎么做才松软

1、食材：苦荞粉200克，鸡蛋120克，红糖20克，白砂糖20克，玉米油25克，清水210克，小苏打5克，白芝麻6克。

2、全部红糖溶于清水中。分离蛋黄于红糖水中，蛋白放入打蛋盆。

3、依次加入玉米油，苦荞粉，小苏打拌匀即可。

4、打发蛋白至湿性发泡，打发过程中分三次加入白砂糖。

5、分两次将蛋白霜拌入苦荞面糊中。

6、拌好的面糊状态比较粘稠，纹路不消失。

7、将玉米油均匀刷在9寸固底蛋糕模上，面糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大气泡。

8、均匀撒上白芝麻做点缀。

9、烤箱上火160度，下火150度预热5分钟。下层烤20分钟，盖上锡纸再烤20分钟。倒扣脱模。就完成了。