家常炒肝怎么做又嫩又好吃

1、食材：猪肝500克、青蒜3根、大蒜一颗、干红辣椒适量、各种调料适量。

2、在做炒猪肝之前，我们先把需要用到的食材逐一准备好，在这里，我们需要用到：猪肝500克、青蒜3根、大蒜一颗、姜适量、干红辣椒适量、老干妈适量、生抽、淀粉适量、香油适量、盐一小勺、鸡粉适量、料酒、白胡椒粉一小勺。

3、将准备好的猪肝用清水反复冲洗，仔细洗干净，然后装入碗中。葱、姜与青红切好备用。

4、在装有猪肝的碗中加入料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉与香油，用手抓匀后静置一旁，腌个十分钟左右。

5、开火，在锅中倒入适量的油，放入事先切好的葱、姜以及青红辣椒翻炒出香味，香味渐浓后加入老干妈豆豉继续翻炒，直到炒出红油为止。

6、将腌制好的猪肝滑入锅中，继续翻炒，直到猪肝炒到变色。

7、再依据个人口味加入适量的盐与鸡粉，继续翻炒至调味均匀就可以出锅啦！