自制风干腊肉的腌制方法

1、原料：五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。

2、买来几块肉， 准备做风干腊肉，再准备酱油、 米酒 、胡椒粉 、盐 、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。

3、碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香。

4、用筷子搅拌均匀。

5、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上， 犄角旮旯都要抹到位。

6、还有一块猪头肉，风干的猪头肉最香了。

7、用保鲜膜盖住 ，腌制24小时。

8、24小时后，把腌出的水分倒去。

9、放入酱油和米酒。

10、盖上保鲜膜， 继续腌制24小时。

11、经过24小时后，就可以拿出来吊杆风干了。

12、风干7~10天左右，就可以享用了。