排骨怎么炒才可以入味儿

1、主料：排骨1斤半左右、干辣椒大概有20个、花椒一小把、大概有30-40粒、姜一大块 、蒜7瓣、大葱1根、盐味精、糖适量。

2、步骤：先将排骨氽一下，捞起；锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量白酒；等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。