爆炒鸡丁怎么炒才嫩

1、食材：鸡肉，青椒，木耳，香菇，油，红椒和盐。

2、鸡肉切丁，加入盐，糖，醋，酱油，鸡精，胡椒粉，蛋清，淀粉拌匀，腌制30分钟。青红椒，黑木耳，香菇切丁。

3、锅中有加热，放入葱姜辣椒干爆香。

4、倒入事先腌制好的鸡肉爆炒。

5、变色即可装盘。

6、倒入蔬菜丁爆炒。

7、加入炒好盛起的鸡肉拌炒。

8、出锅装盘。