爆炒里脊肉怎么炒才嫩

1、用料：里脊肉200克、青红辣椒200克、玉米油适量、姜、蒜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量。

2、肉切片，辣椒切块，大蒜切块，姜切碎。

3、肉里加入适量生抽，胡椒粉，玉米淀粉拌匀，腌20分钟。

4、热锅放油，烧至7成热，加入肉片爆熟。捞起。

5、锅里留底油，小火把姜、蒜扁炒出香味。

6、转中大道火，加入青红辣椒炒2分钟，加入少量盐，翻炒均匀。

7、加入爆好的肉片翻炒几下，加入适量生抽，醋，胡椒粉炒一分钟，起锅。