爆炒大虾怎么炒才嫩

1、虾500g、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量。

2、虾洗净去虾线和须。姜切片，葱切段。

3、锅内放入少许油加热。

4、下姜片煸香。

5、放入虾翻炒，加入少许料酒。

6、待虾变色后加入少许的盐、糖、醋和生抽。

7、加入少许水稍煮片刻。

8、起锅前加入葱段翻炒一分钟，起锅装盘。