爆炒猪心怎么炒才脆

1、所需食材：猪心1个，青椒2个，小葱3根，姜1块，料酒，糖，盐，油，生粉，生抽，蚝油（各适量）。

2、姜洗干净切片，葱洗干净切段，留点葱绿切葱花，青椒洗干净去蒂，切开两半，去籽，切滚刀块。处理好的猪心装盘，放入糖，盐，生抽拌匀，腌制20分钟。

3、烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入葱段炒香，放入猪心翻炒几下，放入料酒继续炒至转色。

4、放入青椒炒30秒，取一碗，放入少量清水，放入适量生粉，蚝油拌匀。

5、青椒炒熟后，加入碗芡炒匀，出锅，撒入葱花。