爆炒牛肉面怎么炒才嫩

1、用料：牛肉，青椒，红椒，洋葱，胡萝卜，面条，盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，鸡汁。

2、青红椒、洋葱、胡萝卜洗净，切成细丝儿备用。

3、选择牛里脊肉，用清水冲洗干净后，逆着纹路切成细条状。

4、把切好的牛肉放入碗中，加一点鸡汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓匀，去腥增底味，腌制15分钟。

5、腌制好后，加一小勺的淀粉，抓匀；再加一小勺量的油，抓匀，这样炒出来的牛肉才嫩滑。

6、热锅凉油，放入腌制好牛柳快速炒匀。

7、炒至牛肉变色，随后放入切好的青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝，炒匀。

8、放入面条，加适量的盐，倒入一点老抽调味调色，炒匀就可以出锅了。