番茄炒肉怎么炒才不柴不腥

1、原料：番茄、瘦肉、姜、蒜、葱花、油、盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉、花生油。

2、番茄改刀切块，瘦肉切片，备点蒜末，姜丝。

3、瘦肉放腌料抓匀腌制15分钟。

4、刚好把肥肉另外切了，热锅先把油脂煎出。

5、然后放入姜丝炒香。

6、放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿。

7、炒至焦香熟透，先铲出备用。

8、锅里还有底油，不用另外放油，放入蒜末炒香。

9、放入番茄。

10、加盐大火翻炒出番汁。

11、添加适量的水大火烧开盖上盖子煮三分钟左右。

12、最后把之前炒好的瘦肉倒回锅里翻炒均匀煮一分钟。

13、汤汁收得刚刚好关火即可装盘。

14、趁热撒点葱花。