爆炒海参怎么炒才嫩

1、油，蚝油，稀释水淀粉。

2、将泡发好的海参洗干净。

3、处理内脏洗净切成段。

4、放入开水中汆熟。

5、捞出备用。

6、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀。

7、再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。

8、葱姜蒜切成末备用。

9、锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味。

10、加入调料汁炒熟。

11、将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。