怎么炒鸡肉才鲜嫩

1、原料：鸡中翅、姜、蒜、葱、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

2、鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。

3、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

4、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。

5、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

6、再加入豆豉、干辣椒小火炒香。

7、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。

8、调入生抽、老抽翻炒上色。

9、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生。