月饼馅料的制作

1、经典低糖红豆沙。做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆250克，清水500克，白砂糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。多功能锅一边加热一边自动翻炒，炒到成团就可以了。

2、枣泥馅。相对来说，北方人比较喜欢枣泥馅的月饼。食材和配方：红枣750克，麦芽糖50克，玉米油120克，水适量。红枣清洗干净，加适量的水放入砂锅里。红枣开大火煮到软烂，放凉后戴上一次性手套把红枣皮和果核清理出来。盛出细腻的红枣泥，不需要再用工具打碎。红枣泥倒入不粘锅里开中小火翻炒，玉米油少量多次地倒入红枣泥中翻炒到吸收。麦芽糖放入红枣泥中继续翻炒到吸收。红枣泥炒到不沾铲子，就可以关火了。