冬笋保存的方法三种

1、沙藏法。用木箱、竹筐、纸板盒和陶瓷缸等作盛器进行贮藏。先在底部铺一层8~10cm厚的细河沙，沙要保持一定的湿度，然后将没有损伤、无腐烂的冬笋竖排于沙上，排满一层后再盖5~8cm厚的细沙即可贮藏50-60天。

2、草藏法。在木箱、竹筐、纸板盒或陶瓷。缸底部铺一层8-10cm厚稻草，再放一层笋，如此一层稻草一层笋，后用稻草封顶，草上可喷点水，但以水不往下滴为宜。

3、埋藏法。准备贮藏的冬笋，必须严格挑选，破损、干瘪和受冻发软的均不宜贮藏。短期贮藏的冬笋，可以在室外墙角用一层湿沙土将冬笋堆起来，后覆一层厚土，再盖上稻草。贮藏冬笋切忌用塑料薄膜覆盖和泼水保温，以防腐烂变质。