香辣排骨虾的正宗做法

1、用料：肋排适量、大姜一块、大葱一棵、料酒少许、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、盐少许、花椒适量、大料几瓣、食用油适量、香叶3个、虾半斤或者一斤、土豆3个、藕1节、白芝麻适量、洋葱1个。

2、先把材料准备好 土豆切成条，藕切成薄片，虾子去头去虾线，排骨洗干净焯水煮一会（佐料：火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒段，花椒，耗油）。

3、把油倒锅里，油温高一点，然后把洗好的虾倒进去炸至嘎嘣脆，捞起来，倒排骨下去炸至两面金黄捞出，再倒藕下去炸一会捞出。最后倒土豆条下去炸熟捞出（土豆一定要最后炸，因为容易粘锅，淀粉太高）。

4、留底油，把火锅底料干辣椒段花椒姜，倒进去炒香，然后倒入大虾排骨藕片土豆条翻炒，放入洋葱，倒入耗油，适量盐，鸡精翻炒出锅，撒入芝麻葱花大功告成。