如何制作大闸蟹好吃
2024-12-01 01:23:38
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1、准备材料:大闸蟹10只、料酒2勺、姜5片、花椒10粒。
2、一定是开水下锅,且水一次性加足!蒸大闸蟹是要开水蒸,因为在蒸的时候,一次性的足量蒸汽,蒸汽会上升到大闸蟹中,这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道。而且水一次性加足,中途千万不要开盖。
3、大闸蟹要绑脚,肚皮朝上反着蒸 大火蒸的过程中,大闸蟹会剧烈挣扎导致掉脚,所以蒸之前一定要固定住大闸蟹的腿。而且要反过来蒸(大闸蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,保留大闸蟹的鲜味。
4、黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少! 锅里水中加入少许白酒,大闸蟹肚里塞几粒花椒,每只大闸蟹身上放些姜片及葱段,这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后,每只大闸蟹可以再浇上一些盐水,蟹肉更加美味!
5、蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟, 因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的,蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟,接着再转成小火,总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。
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