新鲜瘦肉怎样做鲜嫩好吃

1、用料：猪瘦肉适量、葱适量、鸡蛋适量、姜适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、花椒适量、辣椒适量。

2、里脊先切肉片，然后再斜切成筷子粗的肉丝。

3、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒。

4、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。

5、准备大白菜。将大白菜切丝。

6、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。

7、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。

8、放上腌好的肉丝。

9、将肉丝炒散炒熟，将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。

10、炒香后加上白菜丝。

11、二次加盐，加生抽蚝油。

12、拌炒均匀出锅即可。