新鲜草鱼怎样腌制炒好吃

1、所需食材：2斤半的草鱼1条、干辣椒1把、红泡椒4个、大蒜6个、姜1块、香葱2根。

2、辅料：菜籽油适量、盐、酱油2勺、香醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺。

3、把草鱼清洗干净，剁成小块，放入到一个大碗中，然后放入少许的盐，开始进行腌制，这样能够保证一会煎好的鱼，它能够入味，而且也减少粘锅的可能性。

4、干辣椒是自己家里晒的，把它找一个碗里面放入清水，浸泡一下，然后把姜切成片，蒜去皮，红泡椒切成粒，接着就可以开始烹饪了。

5、锅中放入菜籽油，可以稍微的多放一点，烧热以后，倒入我们腌制好的鱼，盖上盖子，防止油溅出来伤到人，等到定型以后翻面，煎好以后，把它取出来。

6、准备一个砂锅，放入少许的油，来点蒜还有姜炒香，倒入煎好的草鱼，接着开始调一碗料汁，碗中放入盐和酱油，接着放入香醋2勺，放入蚝油1勺，还有辣椒油1勺，把它拌匀，来点清水稀释一下。

7、接着把泡发好的干辣椒放进去，然后放入红泡椒，接着把我们准备好的料汁全部倒入到砂锅中去，盖上盖子让它开始焖，直至入味。

8、撒上香葱，这样一道非常美味的砂锅草鱼就制作完成了，吃起来鲜甜爽口，带着一点辣，特别适合在秋天吃。