春季简单家常汤做法窍门

1、虾皮冬瓜汤：材料：冬瓜500克、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙。做法：将冬瓜切去外皮和瓜瓤，虾皮投洗干净，葱切葱花，姜切末；将冬瓜切成0.5厘米厚的片待用；锅加水烧开，下入虾皮和姜末，煮几分钟，将虾皮的鲜味煮出来；下入冬瓜，中火将冬瓜煮到变得半透明状态，将入盐调味，关火；淋入香油，撒上葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可, 不喜欢吃胡椒粉的可以不用放

2、金汤肥牛白菜汤：材料：肥牛300克，白菜叶5片，胡萝卜半根，红辣椒1根，线椒1根，香菜1棵，大蒜5瓣，大葱1段，金汤肥牛酱90克，油少许，水适量。做法：将白菜叶横切一刀成两半，再纵切成细丝；胡萝卜、红辣椒分别切细丝，线椒切圈；锅中倒少许植物油，将大蒜瓣和葱花煸炒出香味；将胡萝卜丝入锅中煸炒几下；将白菜丝入锅中翻炒；加入适量热水，大火煮开；将金汤肥牛酱汁倒入汤中；酱中含有鸡油、大豆油、猪骨汤、南瓜、海南黄辣椒、盐等调味品，使用很方便；如果自己调配，可参考上述材料倒入菜中同煮；大火煮开，使白菜全部变软；将肥牛片一片片夹入汤中，互相不粘连；肉片变色即可关火；将青红辣椒和香菜倒入汤中，利用余温将这些食材烫变色即可。

3、芋头青菜汤：材料：小芋头4个，小白菜1把，油少许，盐适量。做法：四个芋头刷洗干净，入蒸锅中，大火上汽，用筷子能轻松扎透，就关火； 芋头略微放凉后，轻松剥掉外皮；将芋头切小块；炒锅中倒少许油，将芋头块倒入锅中，翻炒几下；倒入足够量的热水，用铲子将芋头碾碎，糊糊状和块状都好吃；加适量盐煮开，略显粘稠状时，将青菜入锅中，变色就关火。