爆炒虾球做法

1、主料：海虾300克,香芹2棵。配料：生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量。

2、将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花。

3、热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味。

4、下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲。

5、放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟。

6、最后放入葱花与生抽,炒匀即可。