家常豆腐的烹饪方法

1、材料：豆腐1块，猪绞肉80克，水发黑木耳1碟，青蒜2棵，豆瓣辣酱1勺，米醋15克，白糖15克，盐1克，酱油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，凉水适量，植物油少许。

2、豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；

3、主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；

4、豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；

5、用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；

6、炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，倒入大蒜末同炒；

7、将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；

8、将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；

9、将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；

10、将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，淋入锅中，出锅前，将青蒜末倒入汤中，关火。