炖鱼的家常做法窍门

1、食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

2、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

3、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

4、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

5、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

6、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

7、添加刚要没过的热水。

8、添加糖，加一勺豆瓣酱。

9、中火慢炖至汤汁过半。添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

10、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。