红烧羊排的家常做法窍门

1、主料：羊排400g、胡萝卜半根、白萝卜半根。

2、辅料：大葱半颗、生姜1块、大蒜5颗。

3、调料：灯笼椒5个、枸杞3g、料酒2勺、八角2个、桂皮1块、香叶3片、老抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐1勺。

4、做法：准备食材，羊排洗干净切成块，胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块，大葱大葱切成小段，大蒜切块，生姜切片。

5、锅中加水，将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。

6、大火煮开，去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。

7、锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，将焯过水的羊排放进去翻炒均匀，使每块羊排都炒均匀，里面加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒炒出香味。

8、加两勺料酒，两勺老抽，半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。

9、锅中加莫过羊肉的开水，大火煮开，开盖祛除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时，将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。

10、最后大火收汁。关火，撒上香菜。