猪肝怎么炖好吃有营养
2024-12-03 03:30:40
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1、食材:猪肝200克,红党参1根,玉竹15克,枸杞10-15克,红枣4颗,生姜1块,盐1克,清水1升(1人份)。
2、做法:首先猪肝要用清水来回浸泡清洗几遍,泡洗出血水。因为肝脏部分都是杂质脏物比较多,泡洗换水能最大程度把血水都泡洗出来。
3、红党参表面有许多浮灰和细沙,漂洗干净后,和玉竹、红枣等放入清水中浸泡10分钟。浸泡洗净的猪肝切成薄片,加少许姜片去去腥味。
4、汤锅加入清水和姜片,把猪肝片放入锅中煮沸,猪肝变色后就可以盛出,浮在表面的都是血水。煲汤前要把猪肝先汆汤,目的也是去腥味去血水。
5、汆烫过的猪肝用清水漂洗干净。把所有汤料全部放入炖盅内,这汤是1人分量,用炖盅加满清水,不多不少,2碗汤的分量正好。炖盅放入炖锅内,隔水蒸炖1-1.5小时即可。
6、汤炖好后,趁热加少许食盐调味,趁热拌匀,放至微温的时候喝汤吃猪肝,猪肝经过长时间熬炖,口感也很粉,汤味不腥膻,浓香醇厚,还有党参和红枣淡淡的甜味渗在汤里。
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