正宗辣炒杂贝的做法

1、将葱，香菜切段，姜切片，蒜八角干辣椒郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱备好。

2、杂贝洗净，放开水锅内焯水至开口。

3、捞出控干水份备用。

4、锅内倒适量油，放入葱段，姜片，蒜，八角，干辣椒炒香。

5、再放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，耗油，鸡精，糖(稍多些)。

6、炒出红油，倒入少许清水，搅拌均匀。

7、倒入杂贝，翻炒均匀。

8、再放入香菜即可。