火锅蘸料怎么做不糊锅

1、【食材】：蒜4瓣、香葱两棵、香菜两棵、小米椒两个、生花生米1小把、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、熟白芝麻1小撮、食用油少许。

2、【具体做法】：蒜剥皮切成细细的蒜蓉，也可捣成蒜泥。香葱洗净切碎，小米椒洗净切圈，全部放进蒜泥中。

3、烧点儿热油，趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上，激出香味儿。趁热加入生抽，再加入蚝油。

4、搅拌均匀，此刻香味儿已经是四溢了。如果感觉浓稠，可以适量加些凉白开水。

5、小火无油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然后晾凉，搓掉红衣，擀成带些颗粒的花生碎。把花生碎加到蘸料中。

6、香菜洗净切碎段儿，加到碗中，再来点儿熟的白芝麻。充分搅拌均匀，这蘸料就大功告成了。