辣子羊血的做法

1、原料：羊血、大蒜、花椒、盐、醋、干辣椒面、料酒、姜片。

2、先做油泼辣子：干辣椒面放入耐热的碗中。

3、锅中倒入适量油，油要多一点，加热至有点冒烟。

4、分次将热油泼在辣椒面上，期间搅拌几次。

5、稍微降温后，加入一小勺香醋，搅拌均匀。（加一点醋，辣椒油的颜色更好看，也更香）

6、花椒和盐放入碗中，加入适量开水，泡出香味。花椒和盐的量根据自己的口味来放。

7、羊血洗净，切块。

8、锅中加水，烧开后，加入姜片和料酒，放入羊血煮2分钟左右。

9、大蒜洗净切末，加入一汤匙凉开水，拌匀。

10、加入适量的花椒水，拌匀。

11、加入少许香醋，拌匀。

12、将煮好的羊血捞出，放入盘子中。

13、浇上步骤10调好的蒜汁。

14、淋上适量辣椒油，食用时搅拌均匀即可。