爆炒鲍鱼的配菜

1、配菜：葱、姜、蒜、朝天椒；主料：鲍鱼。

2、做法：鲍鱼洗净，鲍鱼边用小刷子刷干净，切成片。

3、葱姜蒜朝天椒切碎，准备开水。

4、沸水下鲍鱼，待3秒后捞起（建议用漏勺兜着鲍鱼下锅，过沸水瞬间捞起，不然鲍鱼会变硬变老，影响口感），盛盘备用。

5、另起一锅倒油，油热后下葱姜蒜辣椒，炒香后放入鲍鱼快速翻炒，撒盐出锅。