爆炒羊肉

1、用料：羊腿肉500g、红葱头50g、香菜50g、姜10g、白芝麻10g、孜然粒5g、料酒1茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

2、羊腿肉切片或切细条，姜切丝，红葱头切碎（不需要太细），香菜切小段备用。

3、用料酒、生粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、孜然粒、香油等抓拌均匀羊腿肉，腌制半小时。

4、起锅开小火，不要放油，先将白芝麻翻炒熟，装起备用。

5、开大火锅中倒入适量油，加入红葱头和姜丝煸炒香。

6、锅中倒入腌制好的羊肉，大火翻炒至收干羊肉外表多余水分，羊肉呈金黄色有焦香味串出。

7、分别加入炒熟的孜然和香菜，快速翻炒几秒，就可以出锅啦。