香干怎么炒的软嫩好吃

1、原料：青椒、香干、肉丝、葱、姜、蒜、料酒、食用油、生粉、蚝油、盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉。

2、肉丝加入葱姜，蚝油，少许盐，料酒，胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、加入一勺生粉，抓匀。

4、最后加入一勺食用油，抓拌均匀，防止下锅粘连。

5、青椒，香干切成条状备用。

6、起锅烧油，下入肉丝翻炒断生。

7、盛出肉丝，加入少许油，下入葱蒜末，煸炒出香味。

8、加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

9、下入青椒，翻炒至断生。再下入香干，大火翻炒。

10、最后把炒好的肉丝倒入，加入小半碗开水。加入一勺蚝油，一勺白糖提鲜，少许盐，不然咸了，大火翻炒均匀，收汁即可。