新鲜鱼蟹如何保存

1、储存活螃蟹，最好的方法是装入网兜系紧，让螃蟹难以活动，然后直接放入冰箱的冷藏室（非冷冻室），关好冰箱门，尽量减少开门次数。这样，螃蟹因为不见光且在冰箱里几乎一动不动，可以在低温的环境中活一个星期左右。如果螃蟹的量比较大，且需要运输一段时间，买回来后的活蟹必须立即采取保鲜措施，放入5℃左右的冷海水中（加冰），使其处于冬眠状态，然后装塑料箱。在箱底部先铺一层碎冰，然后层蟹层冰，装箱高度不超过箱高，以防压坏蟹体，就可以运输了。

2、家庭保鲜鱼类，冷冻前必须开膛去内脏，而且把腮挖净，然后不去鱼鳞将鱼放入袋中冷冻，这样可以长时间保鲜。当然如果计划在短时间内食用，也可以将鱼切块，这样鱼肉分装更方便保存，而且退冰时也会比较快。2天内要烹煮的鱼，先洗净，再撒少许盐去腥后，给鱼包上保鲜膜以阻绝空气并让鱼肉内的水分留存，最后再放进冰箱冷藏。