新鲜大闸蟹怎么挑

1、看肚脐：购买大闸蟹时，先观察肚脐，并用手指轻轻按压，肚脐结实饱满，微微凸起，说明蟹黄很足，螃蟹肉很肥美，这样的螃蟹优先选。如果肚脐凹陷，不饱满，还比较软嫩，则成熟度不够，蟹黄很少，不要买。

2、看蟹壳：大闸蟹的蟹壳一般是青绿色的，如果蟹壳颜色发亮，表面非常光滑，甚至泛着荧光，说明这个大闸蟹身体状态非常好，肉质保管鲜美可口，蟹黄又多又鲜美，可以放心买。如果蟹壳干涩无光泽，可能营养不足，肉质不够鲜嫩。

3、看眼睛：大闸蟹的眼睛如果非常敏感灵活，说明大闸蟹是充满活力的，肉质比较鲜美，如果大闸蟹眼睛无力不灵动，说明活力较差，口感没有活力高的大闸蟹好。

4、看蟹腿：大闸蟹的蟹腿上如果布满绒毛，说明已经是成年的，蟹肉更多。如果绒毛很少，说明大闸蟹还未成年，蟹肉较少。另外拉扯一下蟹腿，如果蟹腿灵活有力，则大闸蟹是活的，肉更鲜。如果蟹腿软绵无力，一拉就掉，则大闸蟹可能已经死亡。

5、闻气味：如果大闸蟹闻起来有一股糜烂的臭味，则已经死亡了，肉质也可能腐烂烂，不要买也不要吃。如果没有怪味，则可以放心买。