普洱茶和黑茶有什么区别

1、原料不一样。黑茶生产加工的初中级原料是中小枝种，而普洱茶原料是云南省大叶种。

2、发醇不一样。黑茶生产加工环境湿度是茶青自身水份茶叶杀青剩下的一部分，堆温来自茶叶杀青后的残留溫度，残留酶促光合作用的发热量，黑茶特点产生于初制。普洱茶生茶是新鮮的荼叶採摘后，经茶叶杀青、揉捻、毛茶干躁后以适当的方法陈放，未经渥堆发醇的茶。而普洱熟茶则是普洱生茶经人工后熟发醇，撒水渥堆工艺做成的茶叶。

3、制作工艺。黑茶生产过程中茶青至制成品是持续进行的。原料嫩变的不一样，生产加工時间不一样。而普洱茶是运用人工调整水份、溫度、气体，保持了比较有限操纵微生物菌种生长功效，发展趋势出了高溫渥堆迅速发醇普洱茶加工工艺。

4、制作工艺有机化学。因为黑茶生产加工的原料是中小枝种，其含有化学物质相对性较低，特别是成分含水量少，即咖啡因、茶氨酸、茶含糖量等有利成份少，微生物菌功效時间相对性短，有利成份的转换也相对性少，且黑茶原料成分未疏密的功效，因而沒有化学反应。普洱茶则不一样，云南省大叶种含有化学物质丰富，另外，普洱茶质量的产生除油茶树种类外，受化学反应和有利微生物菌种的功效，这都是普洱茶质量产生与黑茶不一样的关键环节。