猪排骨和什么煲汤比较好
2024-12-03 19:38:04
好评回答
1、排骨跟土豆、海带、玉米等一起烧汤比较好吃。
2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
3、煮排骨汤的时候中途不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
4、还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
5、要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:过夜的荷包蛋可以吃吗
- 下一篇:猪脚和什么煲汤比较好吃
猜你喜欢
-
清明节心情的句子
阅读量:51 -
清明节心情不好说说
阅读量:95 -
清明节心情不好的句子
阅读量:55 -
四月份的短句
阅读量:75 -
清明说说心情的句子
阅读量:83 -
清明节心情不好的说说
阅读量:72 -
清明节说说心情的句子
阅读量:17 -
4月的优美句子
阅读量:54 -
清明祭词短句
阅读量:56 -
四月短句说说
阅读量:31
猜你喜欢
-
阅读量:27
-
阅读量:75
-
阅读量:40
-
阅读量:37
-
阅读量:17
-
阅读量:61
-
阅读量:74
-
阅读量:93
-
阅读量:80
-
阅读量:54