椒麻鸡煮鸡放什么调料去腥
2024-12-03 22:53:01
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1、食材:土鸡1000g,青椒1个,老姜10克,大蒜20克,川砂仁4个,白芝麻10克,盐、酱油少许,鸡精味精1勺,花椒粉一点点。
2、首先把鸡肉洗干净、置锅里加入冷水放花椒、生姜、开始煮鸡肉。煮的时间长短根据鸡的老嫩程度来定、但是凉拌的鸡肉都不能煮的太耙了。
3、在煮鸡的同时就备冰水、若没的冰水就用凉水。鸡煮好后马上放入冰水里面浸泡致冷、使其鸡肉脆嫩而不耙兮兮的哈。
4、然后把鸡汤舀出一部分。把准备好的青椒、生姜、蒜均切碎放入碗中、加入花椒粉、白芝麻。然后用炒锅炼油(西昌话)就是把油烧热倒入和好的调料里面、油一定要热(9、10成)要把调料的香味逼出来你闻倒味道你就成功了。然后在加入盐、味精、鸡精、酱油适量。
5、把鸡汤和刚刚的调料和起、淋在鸡肉上。椒麻鸡就做好了。
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