猪蹄怎么炖烂

1、准备猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。

2、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

3、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

4、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。

5、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！

6、放入味精，葱花，出锅即可。