泡好的绿豆如何保鲜

1、泡过的绿豆建议你还是不要存太久，这样营养也会流失掉的。如果你想一两天就吃完，那就放冰箱冷藏层里面冷藏。如果你是想保留很久，那就放冷冻层把它冷冻起来。

2、绿豆细胞中的水分在冰点下会结成冰晶，冰晶会刺破细胞（形成冻伤），所以放在冷冻层的绿豆种子会受到极大的冻伤，发芽率很低。而保鲜层温度一般为4℃左右，正是保持种子活性的最低温度，种子会处于休眠的状态，呼吸作用降低，保存时间更长，要种时只需要放在常温下恢复活性即可。