怎样判断蘑菇是否新鲜

1、平菇：新鲜的平菇菌盖水灵，边缘向内卷；菌褶紧实明显，没有开裂；直径在5cm左右，闻起来没有酸味。

2、杏鲍菇：新鲜的杏鲍菇表面有光泽，肉质肥厚，菌柄色泽洁白；杏鲍菇直径以2-3厘米为佳，公认的长度为12-15cm，闻起来有淡淡的杏仁香。

3、香菇：新鲜的香菇菌盖厚实，表面有花纹状的裂纹；菌柄不弯曲，比较粗壮，不细长；菌褶白皙较均匀。

4、金针菇：品质新鲜的金针菇色泽鲜艳白皙，伞部平滑有水分，呈球形；菌盖中央较边缘稍深；有一股清香的味道。