如何识别螯虾的品质

1、买虾时问明来源，如果是在污水区捕获的，不要买。

2、注意体色要洁净无污物，体表粗糙有污染物的，不要买。

3、闻气味。应有正常腥味，若有其他异味的不要买。

4、应挑选活虾，死的不买。

5、此外，食用前要煮透，并在食用时把其背部的一根黑筋去除。