如何鉴别元宵及元宵粉的质量

1、鉴别元宵及元宵粉质量的方法如下：新元宵一般比较湿润，粉面新鲜；陈元宵则表面干硬或有裂口；把元宵粉放在手中捻一捻，质量好的粉细且滑，不好的粉则粗糙呈散粒状。

2、此外，新的好的元宵煮熟后，蓬松个大，富有弹性，吃起来口感爽滑，里外一样；反之，劣质元宵煮熟后变成粉红或深红，最好不要食用。